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Crémant de Bourgogne Brut Blanc
Appellation
Appellation Régionale
Cépage
60% Chardonnay, 40% Pinot noir.
Sol
Marne et calcaire du Jurassique.
Age moyen des vignes
20 ans
Rendement
65 hl/ha.
Vinification
Vin de base : cuve inox.
Méthode traditionnelle: 2nde fermentation en bouteille
Dosage : 7 g/lElevage
Sur lattes pendant 2 à 3 ans.
Vieillissement
2-3 ans
Température de dégustation
6 à 8°C.
Situation
La maison Simonnet-Febvre élabore des vins selon la méthode traditionnelle depuis 1840. Elle est actuellement la seule sur Chablis à produire des Crémants de Bourgogne.
Dégustation et accords mets-vins
Vin harmonieusement équilibré, bulles fines, mousse persistante et bonne longueur en bouche. Nez frais et puissant avec des arômes d'agrumes.
Débouchez-le en apéritif frappé, nature ou avec une crème de fruits et, pourquoi pas, pour tout un repas.
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Notes de presse
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