Un terroir unique où s'épanouissent parfaitement les cépages Auxerrois et Chardonnay.

Après avoir connu les fastes de la Cour de Versailles, ce vignoble s'étendant sur près de 4500 hectares en 1830 fût mis à mal par les guerres, le phylloxera et finalement l'exode rural. Oublié depuis le 19ème siècle, l'obtention de l'Indication Géographique Protégée "Coteaux de l'Auxois" en 1996 prouve que son potentiel reste inchangé et qu'il est permis de croire en sa renaissance. 

A travers l'acquisition de 15 hectares dans ce terroir sur les communes de Villaines-les-Prévôtes et Viserny, la Maison Simonnet-Febvre souligne sa volonté de reconquérir les Coteaux de l'Auxois et de redynamiser ainsi la région.

Âgées de 25 ans, les vignes plantées en lyre sont entièrement vendangées à la main et profitent d'une exposition favorable au Sud-Sud-Est.

Esprit de Lyre : Le cépage atypique Auxerrois offre un vin blanc fin et très fruité, ses notes d'agrumes s'accordent parfaitement avec l'apéritif.

Saveurs de Lyre : Cet assemblage de nos cépages de l'Auxois donne un vin gourmand et harmonieux, d'une bonne persistance aromatique.

Quintessence de Lyre : Ce Chardonnay mêlant en un bouquet complexe les fleurs blanches, les agrumes et la poire, offre une attaque en bouche franche et vive, et finit tout en rondeur.