Chablis Premier Cru Bio
"Fourchaume"
2023
- 2023
- 2019
- 2018
Appellation
Chablis Premier Cru
Cépage
Chardonnay
Sol
Argilo-calcaire du Kimméridgien
Age moyen des vignes
30 ans
Rendement
40 hl/ha
Vinification
Cuve Inox, fermentation à 18 à 20°C
Elevage
12 mois sur lies
Vieillissement
2 à 5 ans
Température de dégustation
12°C
Situation
Situé sur la rive droite du Serein dans le prolongement des Grands Crus, Fourchaume viendrait du mot « fourche » qui désigne une croisée de chemins. Exposé ouest/sud-ouest, il produit des vins amples et harmonieux, où la note minérale est moins présente.
Dégustation et accords mets-vins
Le Chablis Premier Cru Fourchaume Bio 2023 développe des notes de fruits mûrs tels que la pêche. En bouche, on retrouve une belle rondeur se terminant sur une très longue finale portée par une acidité délicate et saline.
A l'apéritif ou avec des poissons en sauce, accompagne avec bonheur des viandes blanches en sauce ou ris de veau.
Certification en vin Bio
certifié par Ecocert FR-BIO-01
La Maison Simonnet-Febvre est certifiée par Ecocert pour la production de vins Bio.
Notes de presse
Chablis 1er Cru "Fourchaume" Bio 2023 - Monsieur Magazine - "Vin au caractère charmeur"
- Chablis 1er Cru "Fourchaume" Bio 2023 - Monsieur Magazine - "Vin au caractère charmeur"Rachetée en 2003 par la Maison Louis Latour, Simonnet-Febvre née en 1840, fait partie des plus anciennes maisons chablisiennes. Sa signature s'est faite sur la production de vins purs, droits, précis et emblématiques La maison est aussi la seule à Chablis à élaborer une superbe gamme de crémants de Bourgogne, dans le pur respect de la méthode traditionnelle. Situé sur la rive droite du Serein dans le prolongement des grands crus, le Fourchaume est exposé ouest/sud-ouest et son terroir est à l'origine de vins amples et harmonieux, comme en témoigne ce vin au caractère charmeur. Sur des senteurs de fruits mûrs et de noisette, on retrouve en bouche une belle rondeur se terminant par une très longue finale, portée par une acidité légèrement saline. Paré d'une robe couleur or, il fera la joie de nos palais sur des viandes blanches. (Florence Hernandez, Décembre 2024)
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