Propriété de la maison Louis Latour, ce chablis minéral et incisif, fidèle représentant de son terroir caillouteux, déroule des arômes floraux sur des notes de pierre à fusil. L'attaque est stimulante mais douce, avec beaucoup d'allonge. Le vin s'étire en bouche avec une belle persistance. Servir sur la chair iodée d'une dorade royale en croûte de sel.

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le premier nez est réservé, mais le vin s'ouvre après l'aéra6on. Il exprime les notes de citron jaune, de zeste de citron jaune, de coing frais, de pomme verte, de foin, d'abricot acidulé, de pêche blanche, d'ananas frais, ainsi que des touches de fleurs blanches (acacia, tilleul séché, fleur de pommier), d'herbes (feuilles de thé vert fraiches, lys), une touche de vanille, de noix de muscade, de noisette fraiche, de brioche toastée et de yaourt au citron. En bouche, le vin offre plus d'expression et de la complexité. On retrouve des saveurs épicées et toastées (vanille, clou de girofle, noisette et amande toastées), une pointe de brioche grillée, ainsi que de la matière fruitée concentrée (le citron jaune mûr, la confiture de citron, zestes d'orange confites, ananas frais, abricot frais, pêche jaune), complétée par des notes florales et herbacées (acacia, fleur d'oranger, herbe séchée) et une touche lactique délicate (yaourt à l'abricot). La finale est fraiche, ciselée et acidulée, avec une très bonne persistance, une fine amertume et des délicates notes miellées. Un vin avec de la complexité et de la matière.

Exposé sud-est, situé sur le haut du coteau, ce terroir très pierreux, d'où son nom « la voie pierreuse » avant de devenir « la preuse »,offre une délicatesse et une finesse absolue. Le savoir-faire de la maison ajoute une touche de minéralité.

Les amateurs de grands Chablis trouveront leur bonheur auprès d'une belle maison de la Bourgogne Nord, Simonnet-Febvre, qui propose cette année ses Chablis Grand Cru Preuses 2019, Premiers crus Montée de Tonnerre 2019 et Montmanins en bio.

Ce vin a une belle robe jaune clair. Le nez révèle des arômes floraux, fumés et minéraux. Il est caractérisé par sa finesse, sa délicatesse et sa minéralité tout en ayant une attaque douce. Le milieu de bouche est incisif et affirmé puis nous avons une belle longueur en finale.

Le nez est frais, racé et offre un petit croquant, une certaine puissance du terroir ainsi qu'une bonne définition. On y retrouve des notes de coing frais, de brugnon juteux/frais et plus légèrement de physalis frais associées à une fine touche de litchi, de poire et à une très discrète pointe presque de cire d'abeille/beurre de châtaignier. La bouche est fruitée, offre de la fraicheur, de la minéralité, de l'énergie, une bonne définition, de l'harmonie, de l'énergie, une jolie fraicheur ainsi qu'une trame minérale/acidulée. En bouche ce vin exprime des notes de coing, de petits fruits jaunes acidulés/frais et plus légèrement de poire pulpeuse associées à des touches de litchi, à une fine pointe de physalis et à de discrète pointes de noisettes fraiches/beurre de châtaignier. Bonne longueur.

Ce Grand Cru Les Preuses impose, dès son nez, des arômes de fruits blancs et surtout de fleurs blanches avec un côté légèrement iodé et calcaire. La bouche, expressive sans être trop acide, est précise, cristalline, avec une légère austérité qui s'apparente plus à de la fermeté, et une finale minérale. À garder bien sûr.