Le nez est fruité, précis, racé et offre une bonne définition ainsi que de la justesse du grain. On y retrouve des notes de coing frais, de brugnon frais/juteux et plus légèrement de zestes associées à des touches de pêche blanche croquante ainsi qu'à de fines pointes de minéralité racée/terroir, à une subtile pointe iodée et à une imperceptible pointe presque fleurs blanches/poivre. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, de la justesse, de la précision, de la minéralité, une jolie énergie racée ainsi qu'un fin côté aérien dans l'approche. En bouche ce vin exprime des notes de pêche de vigne éclatante, de pomme pulpeuse/juteuse et plus légèrement de petits fruits croquants associées à de fines touches de citron, à de discrètes pointes de fruits exotiques ainsi qu'à une subtile pointe de fleurs blanches, d'iode et à une discrète pointe d'amande fraiche en fond. Une subtile mâche sur la fin de bouche/persistance. Un vin bien mené, racé, gourmand et qui gagne à être carafé. Bonne longueur.

Échantillon de cuve. Le nez est aromatique, gourmand et offre une certaine générosité. On y retrouve des notes de kumquat, de physalis écrasé et plus légèrement de pêche écrasée associées à une touche d'abricot mûr ainsi qu'à des pointes de mandarine et d'amande mûre. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la jutosité, une trame minérale, de l'acidulé, un fin côté croquant, un côté électrique, de la justesse, de la générosité ainsi qu'un certain dynamisme. En bouche ce vin exprime des notes de pomme jaune pulpeuse/juteuse, de pêche éclatante et plus légèrement de kumquat associées à une touche de zestes/citron, de physalis éclatant ainsi qu'à de fines pointes d'acacia, à de discrètes pointes florales et à de subtiles pointes presque salines. Bonne longueur. Fraicheur, suavité, puissance et délicatesse.

Robe dorée. Arômes purs, fins, sur les agrumes, des notes iodées. Le vin est riche, consistant, tendu et d'une belle persistance en bouche. (Décembre 2024)

Vin sélectionné lors du 102ème Tastevinage au Clos Vougeot (présidence de Jasper Morris).

"Vinifié en cuve inox, ce Vaillons révèle des arômes frais et fins sur une dominante florale. Le vin est franc, pur, avec une bonne structure et du potentiel"