Joli nez juteux et qui offre de l'éclat et de la profondeur. Joliment marqué par son terroir. On y retrouve des notes de zestes, de mésocarpe et plus légèrement de pêche plate associée à une fine pointe de fleurs de mandarinier ainsi qu'à une très discrète pointe de fruits exotiques. La bouche est fruitée, équilibrée, joliment gourmande et offre de la minéralité, un petit gras, de la suavité, de la tension, de la rondeur, de la jutosité ainsi qu'un côté aérien. En bouche ce vin exprime des notes de citron juteux/pulpeux, de pêche blanche juteuse/pulpeuse et plus légèrement de brugnon écrasé associées à une touche de poire écrasée ainsi qu'à des pointes de fleurs blanches, de zestes ainsi qu'à une subtle pointe minérale/racée. Bonne longueur.

Parmi les Petit Chablis dégustés, le Petit Chablis Simonnet-Febvre 2022 est, au nez, le plus raffiné et le plus qualitatif. Il est pur et bien équilibré en bouche avec une note de miel et de la minéralité. C'et tout simplement 'bon'. (Toshio Matsuura, Septembre 2024)

Tout le terroir chablisien est concentré dans cette bouteille, véritable reflet de son appellation: un joli nez qui se promène entre la minéralité et les fruits exotiques ; une bouche droite, nerveuse, marquée par des arômes de pierre à fusil et d'agrumes qui contribuent à la vivacité d'un ensemble dynamique. 2017 - 2020 - escargots en persillade.