Chablis Premier Cru "Forêts"
2023
- 2023
Appellation
Appellation Premier Cru
Cépage
Chardonnay
Sol
Argilo-calcaire riche en Kimméridgien
Age moyen des vignes
60 ans
Rendement
30 hl/ha
Vinification
Cuve inox 60% et fût 40%, fermentation à 18 et 20 °C
Elevage
Sur lies pendant 12 mois
Vieillissement
3 à 5 ans
Température de dégustation
10 à 12°C
Situation
Les Forêts est un îlot situé au coeur des Montmains. Il exprime le côté le plus minéral de ce Premier Cru. Son sous-sol riche en calcaire kimméridgien lui apporte beaucoup de puissance et de longueur en bouche. Il bénéficie d'une exposition sud-est.
Dégustation et accords mets-vins
Un premier cru de la rive gauche plein de caractère. Au nez, le terroir kimméridgien s'exprime tout en puissance et complexité. Les notes fruitées, végétales et minérales se marient pour donner un nez intense et complexe.
En bouche, la touche minérale domine avec une finale iodée et persistante.
A servir sur les fruits de mer, les poissons grillés et les viandes blanches en sauce.
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