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Chablis Premier Cru
"Fourchaume"
2015

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Simonnet Febvre Chablis Premier Cru
"Fourchaume" 2015 Bouteille
  • Appellation

    Appellation Premier Cru

  • Cépage

    Chardonnay.

  • Sol

    Argilo-calcaire du Kimméridgien.

  • Age moyen des vignes

    40 ans.

  • Rendement

    58 hl/ha.

  • Vinification

    En cuve inox, fermentation entre 18° et 21°C.

  • Elevage

    10-12 mois sur lies fines.

  • Vieillissement

    4 à 8 ans.

  • Température de dégustation

    10 à 12°C.

  • Situation

    Situé sur la rive droite du Serein dans le prolongement des Grands Crus, Fourchaume viendrait du mot « fourche » qui désigne une croisée de chemins. Exposé ouest/sud-ouest, il produit des vins amples et harmonieux, où la note minérale est moins présente.

  • Dégustation et accords mets-vins

    Les vins sont puissants, racés, ronds, très aromatiques. Ils développent des arômes d'agrumes, de menthol frais, et sont épicés en fin de bouche avec des parfums de fruits mûrs, un peu miellés.
    Suggestion de service : Poissons, viandes blanches et fromages.

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Notes de presse
    • Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2014 - Guide Bettane & Desseauve 2017 - 15/20

    • Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2014 - Bourgogne Aujourd'hui - Mai 2016 - 15/20

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Objet : Chablis Premier Cru "Fourchaume"
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